Livsmedelskedjan
Nedan hittar du en kort sammanfattning av hur livsmedelskedjan är uppbyggd, från jord till bord.
Primärproduktionen
Det första steget i livsmedelskedjan är produktionen av själva råvarorna. Primärproduktionen innefattar odling av frukt, grönsaker och spannmål, uppfödning av djur för produktion av kött, fisk, skaldjur, ägg eller mejeriprodukter samt jakt och fiske. Hit räknas även insamling av vilt växande bär och svamp.
Livsmedelsindustri
Nästa steg i livsmedelskedjan är livsmedelsindustrin. Hit räknas aktörer som framställer och förädlar livsmedel. Exempel på detta är kvarnar som maler mjöl, bagerier som bakar bröd, bryggerier som tillverkar läsk eller öl, slakterier, mejerier samt industrier som pressar oljor, tillverkar pasta och förädlar frukt, bär och grönsaker.
Grossist
Grossistledet är länken mellan industrin och detaljhandeln. En grossist lagerhåller stora volymer av livsmedelsprodukter som de säljer vidare till t.ex. restauranger, barer, hotell, offentliga kök, caféer eller livsmedelsbutiker.
Detaljhandeln
Det näst sista steget i livsmedelskedjan är detaljhandeln. Hit räknas alla de ställen där slutkonsumenten kan köpa livsmedelsprodukter eller bli serverad mat och/eller dryck. Till detaljhandeln räknas restauranger, barer, kiosker, hotell, offentliga kök, caféer, e-handel och livsmedelsbutiker.
Hushållen
Sista ledet i livsmedelskedjan är hushållen, när slutkonsumenten hemma tillagar och förtär livsmedel.
