Framtidens mat

Vad kommer vi att äta i framtiden? Här får du se filmklipp och diskutera för- och nackdelar med nya livsmedel.

Läs reflektionsfrågorna nedan eller ladda ner Arbetsblad genom att klicka på knappen till höger.

Framtidens mat

Härifrån till hållbarheten

I filmen nämner de att ordningen man tar maten på buffén påverkar vad det går åt mest av. Finns det några fler strategier restauranger och skolor skulle kunna använda för att all mat ska gå åt?
Hur kan restauranger och skolor jobba för att minska matsvinnet?
Det händer att det slängs mer mat när det är populära maträtter. Varför tror du att det är så?
Vad tror du skulle göra att elever slänger mindre mat från sina tallrikar?

Vetenskapens värld

Framtidens havsmat

Har du ätit alger någon gång? Om inte, skulle du kunna tänka dig att äta alger? Varför, varför inte?
Hur kan man göra för att få fler att vilja testa alger i mat?
Skulle du kunna tänka dig att ha en ”kolonilott” i havet? Vad finns det för för- och nackdelar med det?

Kretsloppsodling

Vad är fördelarna med aquaponisk odling jämfört med odling på land?
Vilka utmaningar/hinder finns det gällande aquaponisk odling på större skala? Vilka lösningar finns?
Vad ska man tänka på som konsument när man väljer fisk?

Fiskguiden

Vad betyder märkningar som MSC, ASC och KRAV? Använd WWF:s Fiskguide för att besvara följande:
Vad ska man tänka på om man vill äta torsk, sill, makrill eller lax?
Hitta fyra exempel på fisk där majoriteten av fiskemetoder och platser är hållbara (har grönt ljus).
Finns det någon metod/plats som generellt verkar vara grönlistad?

Framtidens mat på land

Vilka är fördelarna med att använda växtbaserade proteinkällor som hampa och raps jämfört med traditionella proteinkällor som kött och mejeriprodukter?
Vilka utmaningar finns med att använda växtbaserade proteinkällor som hampa och raps?
Ofta saknar köttätare smaken och konsistensen av kött. Hur kan man locka dessa konsumenter att vilja äta mer växtbaserade proteinkällor?
Hur kan restauranger locka kunder att välja växtbaserade proteinkällor?
Vad kan samhället, restauranger och individen göra för att minska miljöpåverkan från jordbruket och livsmedelsproduktionen?

Alternativa proteinkällor

Vad tror du är anledningen till att vi inte äter insekter i Sverige?
Skulle du kunna tänka dig att äta insekter? Om ja, i vilken form? Varför, varför inte?
Vilka är fördelarna och vilka är utmaningarna med att använda alternativa proteinkällor som insekter jämfört med traditionella proteinkällor som kött och mejeriprodukter?
Vad får dig att vilja testa ny mat?
Hur kan man locka gäster/kunder att vilja äta mat som de inte är vana vid att äta, som t.ex. insekter?
Hur tror du att man kan öka acceptansen för och populariteten med alternativa proteinkällor bland vanliga konsumenter och inom restaurangbranschen?

Flerårigt vete

Vad är en perenn växt?
Vilka fördelar finns det med det fleråriga vetet?
Varför binder flerårigt vete mer koldioxid än ettårigt vete?
Vilka utmaningar finns det med att odla flerårigt vete idag?

Begreppslista

Framtidens havsmat

Ord	Beskrivning
Livsmedel	Matvaror
Utfiskning	Vi människor fiskar upp så mycket att arter hotas av utrotning.
Tång	Ett vardagligt namn för många olika typer av brunalger och rödalger. De ser ut som växter och använder sig av fotosyntes, men de är bara avlägsna släktingar till växterna.
Tillsatsämnen, E-nummer	Ämnen som tillsätts i livsmedel för att till exempel ge en bättre konsistens eller längre hållbarhet. Dessa tillsatser har olika E-nummer som förkortning.
Umami	Den femte grundsmaken som brukar beskrivas som ”fyllig sälta”. Umami finns i bland annat fisk, kött, lagrad ost, svamp och sojasås.
Metan	En växthusgas som håller kvar betydligt mer värme än koldioxid.
Koloniträdgård, Kolonilott	Ett stycke mark som delats in i mindre delar, kolonilotter, som hyrs ut till enskilda personer som odlar grönsaker och andra växter där.
Bestånd	Population, hur många det finns av en art inom ett visst område

Kretsloppsodling

Ord	Beskrivning
Självförsörjning	Att odla, plocka, jaga och fiska sin egen mat så att man inte är beroende av att köpa mat i butik.
Aquaponisk odling	Ett system där vattnet från en fiskodling används för att gödsla en grönsaksodling som samtidigt renar vattnet. På så sätt går näringen runt i ett kretslopp.
Kretslopp	Alla näringsämnen återanvänds istället för att gå till spillo, till exempel avföring blir gödsel istället för att rinna ut i vattendrag och orsaka övergödning.
Ackumulering	När miljögifter blir mer koncentrerade högre upp i näringskedjan. Detta kallas även anrikning.
Biomassa	Massan (~vikten) av levande organismer inom ett område.
Mikrob	Ett annat ord för mikroorganism, organismer som är så små att de inte kan ses utan mikroskop.

Framtidens mat på land

Ord	Beskrivning
Nötkött	Kött från ko.
Fullvärdigt protein	Protein som innehåller alla de aminosyror (byggstenar) vi människor behöver få i oss via maten.
Vegetabilier	Växtbaserade produkter.
Anti-nutrienter	Ämnen i livsmedel som gör att vi inte kan ta upp näringen ordentligt.
Hampa	Samma växt som cannabis, men utan narkotiska ämnen.

Alternativa proteinkällor

Ord	Beskrivning
Husmanskost	Traditionell mat som görs på traditionella ingredienser.
Aptitlig	Ett ord som beskriver att mat verkar god.
Gastronomi	Läran om sambandet mellan mat, kultur och tradition.

Flerårigt vete

Ord	Beskrivning
Sädesslag	Traditionell mat som görs på traditionella ingredienser.
Perenna växter	Ett ord som beskriver att mat verkar god.
Surdeg	Läran om sambandet mellan mat, kultur och tradition.
Avkastning	Hur stor skörd man får.
Förädling	Avel på växter utifrån önskade egenskaper, till exempel att de ska tåla kyla bättre.

Ladda ner Skrivuppgiften genom att klicka på knappen till höger. Välj filen för det ämne uppgiften hör till. Du kan även testa dina kunskaper genom vårt Quiz nedan.

Testa dina kunskaper – Quiz